Lunchgoodie: avocado met ei

avocado met ei

Vandaag heb ik echt een geweldig simpel lunchgerechtje voor je! Je bent er zo mee klaar én het is supergezond! Met als hoofdingrediënt avocado, who doesn’t love avocado? Zeker avocado met ei!

Toen ik laatst bij een vriendin at, kreeg ik dit voorgeschoteld! Wat een mooie lunch en wat heb ik ervan genoten! Het leek bijna te eenvoudig om thuis na te maken, en het bleek ook verrassend makkelijk. Het is een avocado die je vult met ei (en lekkers) en dan in de oven schuift. Makkelijk, snel, heerlijk en mooi om te zien!

Benodigdheden

– 2 rijpe avocado’s (het liefst grote)
– 1 ei
– verse basilicum (optioneel)
– peper en zout
– geraspte kaas (als je dat lekker vindt)

Werkwijze

Snijd je avocado’s doormidden en draai ze van elkaar af. Haal de pit eruit en doe wat peper en zout op de avocado.

Nu tik je het eitje in een schaal kapot. Roer even het geel en wit door elkaar (voeg eventueel de basilicum of andere kruiden aan het ei toe). Pak een theelepel en schep hiermee het ei in het holletje van de avocado. Je doet dit met een theelepel omdat ei wel eens aan elkaar plakt en je dan heel gauw het gat te vol doet. Vul tot de rand.

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Voordat de avocado in de oven gaat kun je er wat kaas overheen strooien, ik vind het heerlijk, maar houd je er niet van, dan kun je dit ook weglaten. Of strooi er wat edelgistvlokken over als ze net uit de oven zijn! Sprenkel er ook wat olijfolie overheen.

Nu schuif je de avocado in de oven en bak je deze ongeveer 15-20 minuten af. Beetje afhankelijk van hoe groot je avocado was en hoeveel ei erin zit.

Als het ei gestold is, is je avocado klaar!

Tip: als je de pitten uit een halve tomaat snijdt, kun je deze ook vullen met ei. Voor een doormidden gesneden paprika geldt hetzelfde!

Tip: houd van kruidig? Doe dan eens wat pesto of een teentje knoflook door het ei. Wat stukjes gesnipperde bosui en kleine stukjes rode paprika is ook heel lekker!

Ik vind het heerlijk om ze warm te eten, maar koud zijn ze ook nog lekker!

Eet smakelijk!

Wat vind jij van deze goodie?

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Facebooktwitterpinterest

Positive Me. Over yoga, good food, body en mind. For a positive You!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Solve : *
12 + 29 =


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

X